水瓶座

カルメ焼き・作り方は単純で、ザラメまたは赤砂糖（三温糖）に少量の水を加え加熱して融かし、重曹を加えて手早くかき混ぜ、炭酸ガスで発泡したところで、冷やしながら軽石状に固めたものである。古くは重曹の代わりに卵白を用いていた。

ただ、砂糖と水の分量や、火から下ろすタイミング次第では失敗することがある。冷やす際には、水に濡らしたタオルの上に形を押し当てながら、溶けた砂糖が発泡状態のまま固まるようにさせる。

家庭でも後始末が大変ではあるが金属製おたまと白砂糖・割り箸とガスコンロを使って作ることができる。重曹（炭酸水素ナトリウム）の熱分解を示す学校教材として紹介している理科の教科書があるほか、教科書の記述に連動した教材キットも市販されている。

また、同様の材料、作り方で形を四角く作ったものは、その形をこたつに見立てて「おこた」と呼ばれる。

update:2009年10月11日